花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
基本介紹
輔料,食療功效,製作步驟,
輔料
姜適量
蔥適量
豆豉適量
紫蘇適量
料酒適量
鹽適量
油適量
醬油適量
食療功效
蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
製作步驟
1 花蛤買回後用水養3-4小時，放入鍋內熱水煮至開口，撈出備用。
2.姜、蔥、紫蘇切好備用。
3 菜鍋放入較多的油，把姜、蔥、豆豉、紫蘇一起倒入鍋內爆炒。
4 至香氣四溢後倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油。
5.炒至花蛤基本上色後即可關火上桌。
