豉椒蚌肉

基本介紹

• 中文名：豉椒蚌肉
• 原料：貴妃蚌8隻，豆豉等
• 配料：麻油、胡椒等
• 養分：蛋白質

做法

①貴妃蚌以小刀除去一邊殼。取出腸臟，洗淨滴乾水分，排在碟上。

②蒜肉、豆豉剁碎，用一湯匙油慢火爆香，盛起，加入輔料及紅椒粒拌勻，淋在貴妃蚌上，灑上蔥粒，隔水蒸5分鐘取出，倒出蒸汁，淋上少許滾油即可趁熱食。

營養特點

貴妃蚌肉質鮮甜，含蛋白質及豐富的鈣質，對孕婦及胎兒都很有幫助，而且蚌肉更有清熱、解毒和止渴的功用。孕婦不適宜吃太辣的食物，因此辣椒只放少許或不放均可。