豉椒蒸臘肉

豉椒蒸臘肉是一道由臘肉、紅辣椒等為材料做成的菜品，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：豉椒蒸臘肉
• 主要食材：臘肉
• 分類：浙菜系
• 口味：鮮鹹
• 調料：鹽，味素
• 做法：蒸

所需食材

材料：

臘肉400克，紅辣椒2個，香蔥1棵，

調料：

食用油30克，豆豉1大匙，味素1/2大匙，

製作方法

做法一

1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內，

2.將豆豉洗淨，搗爛，

3.紅辣椒去籽，切碎，

4.香蔥洗淨切碎，

5.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味素後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。

做法二

（1）臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。

（2）豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。

（3）燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。

食用須知

臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用臘肉，老年人忌食臘肉；胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。