做法
1. 在每個洗淨的貝殼內分別加入少許鹽，料酒，胡椒粉醃製30分鐘，倒去貝克內水份。
2. 醃貝殼的時間正好可以將 蔥姜蒜切成極細的末子，將青椒紅椒也切成極小的丁。起油鍋，煸炒蔥姜蒜青紅椒末片刻，再加入
豆豉略炒。盛入碗內，再將鮮醬油加入這些炒好的東東裡面，做成汁水，備用。
3. 將泡好的
冬粉放入汁水，拌勻，將這些粘有汁水的冬粉整理成形，分別放在每個扇貝上。最後，將剩下的汁水，連同
豆豉蔥薑末等分別加在扇貝上。
4. 下面，就該蒸熟扇貝了。上氣後，放入扇貝，大火蒸至7分鐘時，加入蔥末及淋上香油，繼續蒸3分鐘。關火，裝盤即可。
