豉椒蒜油娃娃菜是一道以娃娃菜為主要食材的養生菜品。
基本介紹
- 中文名：豉椒蒜油娃娃菜
- 類型：養生菜品
- 原料：娃娃菜1至2顆
- 配料：小紅辣椒2根
原料,調料,做法,注意,
原料
娃娃菜1至2顆、冬粉一把（事先用水泡軟）、小紅辣椒2根（新鮮的）。
調料
大蒜一頭、豆豉一勺、白鬍椒粉1/4小勺、蚝油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。
做法
1、大蒜去皮切大塊下鍋用油小火煎炸；
2、大蒜炸至金黃後盛出，炸蒜油備用；
3、娃娃菜掰開洗淨後開水下鍋略焯15秒後撈出；
4、控乾水分備用；
5、將大蒜塊和其他調料混合製成料汁；
7、將淋好醬汁的菜上蒸鍋蒸製（上汽兒後6分鐘左右）；
8、小紅辣椒洗淨後切碎，將剛才的炸蒜油加熱；
9、將紅椒末撒在蒸好出鍋的娃娃菜上，淋上熱蒜油製作完成。
注意
1、炸制蒜塊時要是用小火，炸制金黃色出現香味即可，注意不要炸糊；
2、生的包葉狀蔬菜（如白菜，捲心菜，娃娃菜）是隨著生長而層層包裹的，所以每層可能都會有塵土和農藥殘留，不要認為裡面的就乾淨可以不用清洗，要從外到里將每片葉子掰開洗淨；
3、在菜中加入冬粉可以吸收多餘水分和其它調料及菜的鮮味，但冬粉在使用前要洗淨後用水泡軟；
4、娃娃菜鮮嫩可口，在焯水和蒸製時要控制好時間，過長的時間會造成營養流失和影響口感。
