豉椒炒花蛤

豉椒炒花蛤是以花蛤、紅尖椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉椒炒花蛤
• 分類：炒
• 主要食材：花蛤，紅尖椒

用料

材料	用量
花蛤	500g
紅尖椒	30g
豆豉	15g
姜	2片
蒜蓉	10g
大蔥	40g
鹽	2ml
白糖	5ml
老抽	3ml
雞精	2ml
蚝油	10ml
料酒	5ml
食用油	15ml

做法

1. 花蛤浸泡在清水裡，水裡撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天。紅尖椒切去蒂，剖開去籽後切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。

2. 在鍋里加清水煮沸，下花蛤氽燙至花蛤殼微微張開，撈出瀝乾

3. 鍋內放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、薑片、蒜蓉和蔥段

4. 放入花蛤，調入鹽、白糖、老抽、雞精和蚝油，大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。

5. 最後淋入料酒，即可出鍋。