豉椒炒花甲

基本介紹

• 中文名：豉椒炒花甲
• 主要食材：花甲，小辣椒
• 分類：炒

用料

材料	用量
花甲	500g
小辣椒	3根
青辣椒（不是太辣的那種）	1根
蒜	適量
姜	適量
香菜	1根
豆豉醬	兩勺

做法

1. 切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
2. 吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
3. 兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
4. 坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
5. 等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
6. 往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
7. 大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
8. 往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
9. 把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！