豇豆麵疙瘩

豇豆麵疙瘩

基本介紹

  • 中文名:豇豆麵疙瘩
  • 主要食材:豇豆一把,豬肉末
  • 分類:面
用料,做法,

用料

材料
用量
豇豆一把
250克
豬肉末
100克
蔥姜蒜各一撮
5克~10克不等
生抽
一湯勺
白糖
半勺
橄欖油(大豆油)
兩勺

做法

1. 精白麵粉10~20大勺,看各人胃口,可以一邊防水攪拌一邊想像分量,基本看上去多少,和實際多少相符合。
豇豆麵疙瘩

2. 放半勺鹽,和涼水攪拌,直至筷子可以挑起麵粉成條。喜歡發麵的可以放少量酵母粉,一點點就行。
豇豆麵疙瘩

3. 一點肉末,100克左右,喜歡吃肉也可以加分量。另外可換成肉片或者肉絲,看你喜歡什麼狀態。
豇豆麵疙瘩

4. 老點的豇豆洗淨切段。
豇豆麵疙瘩

5. 肉末加蔥段、薑末和蒜泥,加料酒,放入熱油鍋翻炒,直至變色。油可以多放點,一般先放兩勺,豇豆加入以後,翻炒看看,不夠再加。
豇豆麵疙瘩

6. 加入豇豆翻炒變色,放入三大碗熱水或者涼水,直至淹沒所有豇豆。蓋鍋蓋燒開。
豇豆麵疙瘩

7. 水開,慢慢朝里倒麵糊。注意,用筷子和碗形成角度,割出長條形麵糊。沸水很快把麵糊凝固,第二次要在另一個地方放麵糊,注意不要使剛剛進鍋的麵疙瘩聚集在一起,這樣麵疙瘩太大,不容易熟,也影響口味。
豇豆麵疙瘩

8. 直至全部麵糊入鍋,蓋好,悶煮一會。可放入適量食鹽、白糖和生抽調味。
豇豆麵疙瘩

9. 完成。
豇豆麵疙瘩

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