基本介紹
- 中文名:豇豆麵疙瘩
- 主要食材:豇豆一把,豬肉末
- 分類:面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豇豆一把 | 250克 |
豬肉末 | 100克 |
蔥姜蒜各一撮 | 5克~10克不等 |
生抽 | 一湯勺 |
白糖 | 半勺 |
橄欖油(大豆油) | 兩勺 |
做法
1. 精白麵粉10~20大勺,看各人胃口,可以一邊防水攪拌一邊想像分量,基本看上去多少,和實際多少相符合。 | ![]() |
2. 放半勺鹽,和涼水攪拌,直至筷子可以挑起麵粉成條。喜歡發麵的可以放少量酵母粉,一點點就行。 | ![]() |
3. 一點肉末,100克左右,喜歡吃肉也可以加分量。另外可換成肉片或者肉絲,看你喜歡什麼狀態。 | ![]() |
4. 老點的豇豆洗淨切段。 | ![]() |
5. 肉末加蔥段、薑末和蒜泥,加料酒,放入熱油鍋翻炒,直至變色。油可以多放點,一般先放兩勺,豇豆加入以後,翻炒看看,不夠再加。 | ![]() |
6. 加入豇豆翻炒變色,放入三大碗熱水或者涼水,直至淹沒所有豇豆。蓋鍋蓋燒開。 | ![]() |
7. 水開,慢慢朝里倒麵糊。注意,用筷子和碗形成角度,割出長條形麵糊。沸水很快把麵糊凝固,第二次要在另一個地方放麵糊,注意不要使剛剛進鍋的麵疙瘩聚集在一起,這樣麵疙瘩太大,不容易熟,也影響口味。 | ![]() |
8. 直至全部麵糊入鍋,蓋好,悶煮一會。可放入適量食鹽、白糖和生抽調味。 | ![]() |
9. 完成。 | ![]() |