豆鼓魚煲

豆鼓魚煲是由豆鼓和魚煲出來的湯。口感細滑，不油膩。

基本介紹

• 中文名：豆鼓魚煲
• 主要食材：豆鼓和魚煲
• 分類：湯
• 口味：清淡

材料

主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1隻切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。

調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。

芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯匙。

做法

1、魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。

2、豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切度。

3、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒。