基本介紹
- 中文名：豆鼓魚炒飯
- 主要食材：豆鼓魚，米飯
- 分類：主食，米飯
- 口味：鹹鮮
做法 把蔬菜洗乾淨，番茄去皮切粒；魚罐頭裡的魚拿出來，去掉大骨頭，稍微拆散，魚油和裡面的豆豉不要扔，待用。 |
2. 雞蛋和豆渣打散，加上一步罐頭裡的魚油少許和一勺料酒去腥，打成蛋液待用。 |
3. 第一步的魚油倒一半入油鍋，將第二步的雞蛋糊放入，大火炒到剛剛結起的程度，起鍋，待用。 |
4. 上一步的油鍋里繼續放入芹菜葉，和魚罐頭裡的豆豉，加少許糖翻炒至變色，放切好的番茄及玉米粒，炒香。 |
5. 炒鍋里放進剩下所有魚油，放入米飯和豆豉魚，炒至米飯完全鬆散，顏色發亮後加入雞蛋，再加一勺料酒大力翻炒，令所有材料完全融合。 |
6. 由於全過程里沒放過鹽或醬油，所以起鍋前嘗一下鹹淡，不夠鹹的話加些鹽或者醬油調味。一大碗香噴噴的炒飯就做好啦 |
