豆餅大醬

豆餅大醬主要成分是豆粕，再加入調料製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆餅大醬
• 主要原料：豆粕5000克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽3500克

食材明細

主料

豆粕5000克

調料

鹽3500克

製作步驟

1、用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水，放入鍋內蒸8-12小時。

2、出鍋後稍溫時放入室溫32-33度的發酵室內，平鋪5厘米厚，蓋一層紙擋灰塵，經7-10天，天長一層黃綠毛。

3、然後揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內，置室外晾曬20天即成。