基本介紹
- 中文名：豆面麵條
- 主要食材：富強粉，豆面
- 分類：面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
富強粉 | 50% |
豆面 | 50% |
水 | 45% |
鹽 | 1克 |
生抽 | 2勺 |
老醋 | 2勺 |
香油 | 一勺 |
味素 | 一點 |
黃芥末 |
做法
1. 富強粉50%、豆面50%、水45%、鹽1克和成麵團。將和好的麵團弄成巴掌大小的一塊，選擇壓面機壓最厚的那檔 |
2. 手搖壓成厚的面片，不成片時多壓兩次 |
3. 邊緣不整齊，採用我的這種疊法將不整齊的疊進去，就可以壓成好看整齊的面片了 |
4. 壓成需要的薄厚，再選擇麵條的粗細，壓成整齊的麵條 |
5. 壓好的豆麵條，注意多放些手粉，避免粘連 |
6. 在煮麵條時，將壓面機清理裝盒，調拌麵的汁可以同時進行，節省時間 |
7. 將煮好的麵條過濾涼爽 |
8. 生抽2勺、老醋2勺、香油一勺、味素一點、黃芥末按個人口味添加 |
9. 再加入少許的熟芝麻調味、適量烤紫菜剪絲放在麵條上面，成為裝飾借用日式料理的方法 |
10. 黃瓜片用一點鹽拌均；蔥、姜、蒜、辣椒碎隨碟上桌，按食者的喜好，自己添加就是 |
