豆錢錢是陝北地區傳統風味小吃，將黃豆（白豆、黑豆）煮半熟後置石碾子上碾壓，碾壓成狀似銅錢，故名豆錢錢。
基本介紹
- 中文名：豆錢錢
- 外文名：Beans money
- 別稱：黃豆錢錢、黑豆錢錢
- 主要原料：黃豆，黑豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素E，鋅，膳食纖維，鈣，硒，以及其他微元素
- 主要食用功效：營養豐富，易於消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅寒功效
- 適宜人群：下到嬰兒，上到老人
- 副作用：無
- 儲藏方法：置乾燥陰涼通風處，避免受潮
- 吃法：建議與小米搭配熬粥口味更佳
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特色
豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說（貂蟬）就是常錢錢飯才變得美艷動人的。
熟了的錢錢飯，湯色金黃，錢錢淺黃，一色漸變，米香中攙著豆香，豆中又幾分米香，老哥老弟，合二為一。吃時一般會加點鹽，更能凸顯出香味兒來。
當下推崇喝豆漿，跟風喝過一段時間，味道單薄寡淡，加糖又有些多餘，剩下的豆渣還難處理，渣中飽含粗纖維，扔掉可惜，留之難吃。不如錢錢飯，一鍋下來嘛也有了。於是回歸傳統。老輩子留下來的玩意兒，堅固耐用，經濟實惠。
營養成分
營養豐富，易於消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅寒功效。
生產製作
錢錢的製作是把黑豆用開水煮過，煮到膨脹即可，涼後置於石頭上（有一個平面即可），用鐵錘搗，搗成銅錢厚薄為宜。錢錢飯的做法比較簡單。 首先將小米用涼水淘過後下鍋，再把錢錢煮進去，約二十分鐘即可，即可食用。
食用指南
錢錢飯的做法比較簡單。 首先將小米用涼水淘過後下鍋，再把錢錢煮進去，約二十分鐘即可，即可食用。愛吃稠而糊者尚需繼續熬煮，此為純錢錢飯。也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮。諸如紅薯錢錢飯，土豆錢錢飯。紅薯錢錢飯是從農曆九月收穫紅薯到次年夏前。百姓以紅薯代替糧食做餐，先將水燒開，然後放進紅薯，待水沸後，再放小米，錢錢煮熬成稀狀或稍稠狀即可食用。其實錢錢飯只有錢錢製作比較繁瑣，特別對於生活於都市的人們，沒有合適的製造工具，在陝北，有傳統的石碾子，可以批量碾壓，一次碾壓的可以吃一個冬天，有營養吃錢錢飯的地方很少，即使你喜歡也不好買。農谷園陝北特產雜糧店，提供的都是正宗的豆錢錢，用傳統石碾子碾壓，您可以嘗嘗。
歷史沿革
早在南宋時間，金兵犯亂中原，愛國將領岳飛奉命討伐，從河南一路追逼到陝北的米脂、清澗一帶。時至深秋，陰雨連綿，金軍只顧北躥逃命，哪還顧的上負重糧草，任其秋雨淋著。牲口草料中的豆顆被雨水浸泡發脹後，撐破口袋，在青石板上灑落了一路，又被馬踩車轍擠壓，成了一個個扁扁的小豆餅。宋軍跟著路標直直殺到大夏國邊城，才鳴金收兵安營紮寨。負責軍需糧草的士卒由於戰事緊促，沿途難以徵購糧草，看看地上灑下的小豆餅，便一路仔細掃起收攏，用水洗淨，倒入鍋中煮熟，再加以青菜草根，犒勞三軍。岳雲將此事稟報父親岳飛後，岳飛讓快快盛上一碗來。管事不敢慢待，重新洗鍋換水，下入豆餅加入小米，熬至粥稠狀，涼至溫熱，方才端上。岳飛捧起老磁碗，一眨眼功夫，碗中食物已下肚，才想起看個究竟，問個其名。待管事端來第二碗，他仔細品味，慢慢咀嚼，反覆觀察。覺得那一顆顆小豆餅餅猶如一個個小銅錢似的，很是有些形制。便問管事此粥何名？管事哪裡知道他叫何名，又不敢直說這些豆子是金兵用來餵牲口的料兒，只因沒了別的辦法，才撿來果腹。支吾半會兒也答不上來，傻傻的呆站在那裡，可這時他分明聽到岳元帥笑著大聲說，那就叫它“錢錢飯”吧。從此，戰場上餵牲口的豆料，在一次偶然戰事中，成就了一個近千年的名字“錢錢飯”。
