豆豉風味煮涼粉

基本介紹

• 中文名：豆豉風味煮涼粉
• 主要食材：尖椒，蒜
• 分類：快手2，煮

用料

材料	用量
尖椒	3個
蒜	2個
大蔥	1根
黑豆豉	60g
涼粉	1.8斤

做法

1. 尖椒切碎 蒜切片 大蔥切碎
2. 煮一鍋水至水開，加10g鹽，關火倒入涼粉，輕輕的翻炒幾下，等水涼後用漏瓢撈起
3. 倒油燒開，關火冷卻，然後下黑豆豉，用鍋鏟力壓幾下吧黑豆豉稍微壓碎點
4. 翻炒幾下後，放青椒、蒜，蔥翻炒。
5. 開小火再翻炒幾個，放一大勺豆油（醬油)、一勺白糖、適量花椒粉，翻炒幾下嘗鹹味，如淡了就加豆油，不用加鹽。涼粉比較不容易入味，所以調料可以稍微鹹一點，這樣等混和涼粉後味道就會適中的
6. 放一勺味素、芝麻翻炒幾下，加一小勺白醋，翻炒幾下
7. 加涼粉，把調料和涼粉拌均勻，要輕輕的翻炒，涼粉很容易爛的
8. 起鍋