豆豉酸辣蕨根粉，以蕨根冬粉、老乾媽豆豉為原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：豆豉酸辣蕨根粉
- 分類：冷盤，辣，酸辣
- 主要食材：蕨根冬粉，老乾媽豆豉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蕨根冬粉 | - |
老乾媽豆豉 | - |
青紅尖椒 | - |
白糖 | - |
白醋 | - |
鹽 | - |
味素 | - |
香油 | 少許 |
大蒜 | 兩瓣 |
做法
1. 將蕨根冬粉有水沖洗一下，洗去上面殘存的泥沙 |
2. 鍋里放水燒開，放入蕨根冬粉煮軟，煮到沒有硬心的時候撈出來過涼水放涼（個人意見可以稍稍軟一些，因為我在撈出來過涼水的時候那個冬粉又變得有些硬了，所以我覺得那個煮的軟一些也沒什麼問題，如果哪位高手有更好的意見求您給指點一下哈） |
3. 將青紅尖椒切成環狀，將蒜拍碎切成蒜末，備用 |
4. 將放涼的冬粉放盆里，放入切好的辣椒，放適量白糖，白醋，少許鹽，一點味素，還有老乾媽豆豉（喜歡吃辣的可以多放一些），以及蒜末拌勻即可 |
