豆豉薑絲燒素魚

基本介紹

• 中文名：豆豉薑絲燒素魚
• 主要食材：素魚（素食超市或淘寶有賣），豆豉

用料

材料	用量
素魚（素食超市或淘寶有賣）	一條
豆豉	一勺
薑絲	15克
老抽	一勺
生抽	兩勺
糖	一勺
料酒	一勺
醋	半勺
植物油	適量

做法

1. 素魚片成片兒，姜切絲。
2. 熱鍋倒入植物油，多倒點兒（一會炒薑絲用），油溫7，8份熱時下素魚片，小火雙面煎成金黃色。空出多餘的油，撈出備用。
3. 煎魚片時，備一碗湯汁。將老抽，生抽，糖，醋，料酒混合倒入一碗中。
4. 用鍋中的底油炒薑絲，稍微翻炒一下，倒入豆豉一起炒香，當翻炒至薑絲沒有水份時，下入煎過的素魚片。
5. 薑絲，豆豉，素魚片一起翻炒一下，倒入備好的湯汁，加水沒過鍋中的素魚片。
6. 大火燒至開鍋後，轉小火燜煮30分鐘左右。期間觀察鍋里的水別燒乾了。
7. 30分鐘後打開鍋蓋，這時湯汁已經收得差不多了。稍微翻炒一下，就可以出鍋了。