豆豉苦瓜菜是一道美食，主要製作材料有豆豉 。
基本介紹
- 中文名：豆豉苦瓜菜
- 主要原料：豆豉，苦瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,製作方法,菜品特點,
原料
豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙，鹽、味素適量。
製作方法
1、將苦瓜去瓜蒂，洗淨切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，醃10分鐘左右，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。 2、將豆豉用清水洗淨，瀝乾水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。 3、炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收乾時淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋。
菜品特點
鮮鹹適口,味道獨特.
