[原料] 豬肉末，鮮筍，蘑菇，球形生菜。 嫩爽鮮香。用生菜包裹的菜餚早已有之，但此菜價廉，別有風味，一直頗受歡迎。
基本介紹
- 中文名：豆豉肉末生菜包
- 主要食材：豬肉末，鮮筍
- 口味：美味可口
- 特色：嫩爽鮮香
[原料] 豬肉末250克，鮮筍75克，蘑菇75克，球形生菜250克。
[調料] 蚝油10克，醬油1克，味素1克，麻油2克，豆豉75克，蔥、姜、蒜末20克，糖1克，酒2克，胡椒粉0.2克，生粉2克，清油15克。
[操作程式]
1．筍、蘑菇切成米粒大小；生菜一片片掰開洗淨，瀝乾。
2．鍋燒熱，放少量清油，放入肉末炒散，加入豆豉與蔥、姜、蒜末炒香，隨後放入筍粒、蘑菇粒、蚝油，稍炒一下，烹入酒，加入醬油、糖、胡椒粉，再將豆豉水倒入，加蓋小火燒10分鐘，最後加入味素，用水生粉勾芡，滴上麻油後裝盤；生菜放在另一盤中一起上席。
[特色點評] 嫩爽鮮香。用生菜包裹的菜餚早已有之，但此菜價廉，別有風味，一直頗受歡迎。
[要領提示] 口味不能鹹。除用生菜包以外，用薄餅包也別具一格
