豆豉牛肉末茄子是一道由牛肉末、豆豉等食材製成的食品。做法簡單，是一道美味的家常菜。
基本介紹
- 中文名：豆豉牛肉末茄子
- 主要食材：牛肉末，豆豉，茄子
- 口味：鹹香
- 配料：蒜
- 調料：鹽、料酒、砂糖、澱粉、老抽、醋
做法,烹飪小技巧,
做法
2、熱鍋後倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香 豉香牛肉末茄子
烹飪小技巧
1、牛肉末比較瘦，醃漬的時候加點濕澱粉可以讓牛肉末不易流失水份，成品就會很鮮嫩，喜歡豬肉末可選前腿五花肉末，這種就不需要放水澱粉，這種也很好吃。
2、豆豉有辣味或原味的，可按自己品味選用，豆豉切碎後煸香更易出味，豉香濃郁。
3、燉茄子最好選用長條茄子，圓茄子比較面，清蒸比較合適。4、調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉不宜與以下食物一起食用：
