豆角肉燜面

北方的家庭似乎特別中意這一道麵食，有肉有菜，食材不必不拘謹，可以根據自己的喜好調整。稍微精緻一點兒的再拌倆冷盤配一品鍋湯，懶得再動手的一鍋燜面就可以解決一餐飯，蔬菜、肉類碳水化合物齊全，營養也不會缺失。燜面在食材的選擇上沒有什麼特殊要求，全素的帶肉的都好吃。蔬菜呢一般會用土豆、豆角、捲心菜，番茄。我有時會加紅薯、玉米、南瓜來燜，也特別好吃。肉類呢豬排豬五花牛排牛腩雞肉都可以。所以燜面的拓展性特彆強，你可以根據自己的喜好來選擇食材

基本介紹

• 中文名：豆角肉燜面
• 主要原料：豆角，麵條，肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，微生素，脂肪
• 主要食用功效：滋補，增加熱量
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：陰涼高燥處

豆角肉燜面是九毛九山西老麵館的紅牌麵點，也是山西人的家常麵食，做法比較簡單，配料也只有豆角和肉，但人們吃燜面的熱情卻長盛不衰。除了因為豆角肉燜面的口感所代表的山西正宗麵食風格之外，燜面選用莜麥面做原料也是非常重要的原因。莜麥面是五穀雜糧中的一種，其蛋白質含量比大米、麵粉高，而且脂肪成分中的亞甘油酸含量較多，易被人體吸收，還有降低人體血液中膽固醇的作用。怪不得山西人有句老話說"三十里莜麵，四十里糕"，想趕三十里路就得吃莜麥面啦。