豆角乾煲鯇魚尾

豆角乾煲鯇魚尾

豆角乾煲鯇魚尾是一道傳統藥膳,屬於粵菜系。豆角乾煲鯇魚尾是珠江三角洲一帶民間用以清熱解毒的湯水,尤其是對於輔助治療低熱不退十分有效。現秋燥悶熱時,此湯有除悶、寬中、解熱之作用,且湯味清潤可口。豆角是廣東常用的菜蔬之一,有青豆角和白豆角之分,青豆角脆嫩,白豆角纖維多,均性平味甘、淡,有健脾益氣、消暑化濕的作用。豆角乾是指用白豆角曬乾而成的乾品,清熱解濕力更強。鯇魚尾有平肝、祛風之功效。合而為湯能輔助治療肝陽上亢之頭痛眼花、高血壓等疾患。尤為合適今日霧霾秋悶的氣候飲用。

基本介紹

  • 中文名:豆角乾煲鯇魚尾
  • 主要食材:豆角乾,鯇魚片
  • 分類:粵菜系
  • 口味:香
材料,烹製,

材料

豆角乾100克、鯇魚尾1條、生薑3片。

烹製

豆角乾浸泡、洗淨,鯇魚尾洗淨,抹乾水,置油鑊慢火煎至兩面微黃,鏟起。然後一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約1個小時,調入適量食鹽和生油便可。

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