豆角乾煲鯇魚尾

豆角乾煲鯇魚尾是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。豆角乾煲鯇魚尾是珠江三角洲一帶民間用以清熱解毒的湯水，尤其是對於輔助治療低熱不退十分有效。現秋燥悶熱時，此湯有除悶、寬中、解熱之作用，且湯味清潤可口。豆角是廣東常用的菜蔬之一，有青豆角和白豆角之分，青豆角脆嫩，白豆角纖維多，均性平味甘、淡，有健脾益氣、消暑化濕的作用。豆角乾是指用白豆角曬乾而成的乾品，清熱解濕力更強。鯇魚尾有平肝、祛風之功效。合而為湯能輔助治療肝陽上亢之頭痛眼花、高血壓等疾患。尤為合適今日霧霾秋悶的氣候飲用。

基本介紹

• 中文名：豆角乾煲鯇魚尾
• 主要食材：豆角乾，鯇魚片
• 分類：粵菜系
• 口味：香

材料

豆角乾100克、鯇魚尾1條、生薑3片。

烹製

豆角乾浸泡、洗淨，鯇魚尾洗淨，抹乾水，置油鑊慢火煎至兩面微黃，鏟起。然後一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽和生油便可。