豆蓉酥餃

1、水皮麵團要和酥心麵團軟硬一致。

2、由於此為大包酥麵團，因此只需摺疊一次就可以，然後擀皮捲起，如疊的層數過多烤好後會掉渣太嚴重。

3、餡料可選擇豆沙、蓮蓉都可以。

4、餡料買現貨就可以，各大超市里都有。

基本介紹

• 中文名：豆蓉酥餃
• 酥心面：麵粉200克、黃油110克；
• 水麵團：麵粉220克、黃油30克、清水110ml
• 餡 料：紅豆沙適量
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原料配單

水麵團：麵粉220克、黃油30克、清水110ml；

酥心面:麵粉200克、黃油110克；

餡 料:紅豆沙適量；

製作方法

1、酥心麵團製作；把麵粉倒入合面盆里，放入黃油抓揉均勻即可；

2、水皮麵團製作；麵粉里放入適量黃油用手抓勻，然後用清水合成麵團即可；

3、和好麵團後鬆弛30分鐘，然後把水麵團擀成厚麵皮，用麵皮把酥心麵團包裹起來；

4、把酥心麵包好後用擀麵杖擀成長方形，厚度0.8厘米即可；

5、然後把麵皮左右摺疊，摺疊好再次擀開，擀成0.3厘米的薄片，擀好後從上往下用掌心搓捲起來，卷卷得越緊越好；

6、卷好後用手搓成粗細合適的圓條，然後用刀均勻的切成面劑子；

7、取一面劑子按扁，然後包入餡料；

8、包的形狀類似餃子即可，然後在餃子邊用手掐捏出花邊；

9、烤箱溫度設定在200度，預熱5分鐘，把小點送入烤箱，用上下火力200度，烘烤15-18分鐘即可取出，稍晾碼盤便可上桌食用。

小點特點

外皮淡黃、皮料酥香、餡料甜蜜、入口即化。