豆苗炒雞肉是一道菜品,主料為雞胸脯肉、豆苗等。 基本介紹 中文名:豆苗炒雞肉原料:雞胸脯肉,豆苗,雞蛋 調料: 大油,味素,料酒,濕澱粉製作工具:油鍋 原料,製作方法,特點, 原料雞胸脯肉300克,豆苗500克,雞蛋2個。 調料 大油80克,鹽8克,味素6克,料酒30克,濕澱粉30克,湯適量。製作方法1.豆苗摘尖洗淨.用蛋清和濕澱粉對成糊.2.把雞胸脯肉切成片, 長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,並漿上蛋糊,拌上點油.3.用鹽,味素料酒,濕澱粉和湯對成汁.4.將炒勺燒熱注油, 油熱後下入雞片,輕輕撥散滑熟,然後撈出瀝油,勺內留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒 入,汁開時翻炒均勻即可特點色艷麗,味鮮香。