製作：
1、 把已經處理好的黃鱔清理乾淨後切段，韭菜清洗後切段。
豆芽韭菜炒黃鱔2、把鍋放上倒油，用熱油爆香蒜末、薑末和
乾辣椒，放入黃鱔段翻炒幾下。
3、加適量的料酒、醬油去腥和調色，再倒入豆芽、韭菜繼續翻炒，最後加鹽、雞精就可以裝盤了。
營養成分豆芽含有豐富的
維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的
維生素E，乃養顏之佳品。 韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。
臨床上常用作治跌打損傷、
噎膈、反胃、腸炎、吐血、
鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
黃鱔味
鹹性溫，補中益氣，補虛生血，能治
虛癆、咳嗽等病。但
高血壓病及體熱之人不可多食。
豆芽
韭菜
