豆芽炒海貝

豆芽炒海貝是以海貝為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆芽炒海貝
• 主要食材：海貝
• 配料：豆芽
• 調料：鹽、白醋、料酒、雞精、蔥薑片

原料

豆芽200克，海貝250克，鹽、白醋、料酒各5克，雞精8克，蔥薑片10克，食用鹼面、水澱粉各3克，色拉油300克(實耗40克)。

製法

1、豆芽洗淨，用鹽水煮5分鐘後撈出備用。海貝去殼取肉，片成薄片，用鹼面、白醋搓洗至發白，用清水沖洗掉醋味。放入燒至四成熱的油鍋中滑油，迅速撈出控油。

2、鍋內留少許底油，下蔥薑片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海貝片，加鹽、雞精爆炒10秒鐘，用水澱粉勾芡即可。