豆花肥腸

肥腸豆花是一道知名的傳統小吃，屬於川菜系，紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口，適合有便秘和氣血虛的人群。

基本介紹

• 中文名：豆花肥腸
• 主要食材：豬肥腸，內酯豆腐
• 分類：川菜系
• 口味：辣，麻辣
• 適合人群：便秘和氣血虛

配料

主料：豬肥腸、內酯豆腐

豆花肥腸

輔料：啤酒、麵粉

調味：花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥

製作方法

1.清洗肥腸

2.肥腸加入麵粉、啤酒搓洗內外去除腥味。

3.再用清水反覆沖洗乾淨。

4.鍋置火上加薑片、料酒煮沸，下入肥腸氽燙，撈出瀝乾。

5.將處理好的肥腸改刀切長條；豆豉、姜切碎；大蔥切馬蹄狀備用。

6.鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時加花椒粉、姜、蔥。

7.炒至乾香時起鍋盛出待用。

8.鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

9.加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣。（這個撈出渣子我就省略掉沒撈）

10.放入豆花進味，肥腸頭。

11.燒至腸軟入味時收汁裝盤，撒上香蔥花即成。