豆腐鮮肉餅

簡介

豆腐的關係口感特別贊!不複雜，炸肉圓比較費油。做肉餅用油就少很多了哈因為加了豆腐，做肉餅的餡兒會比較濕，煎的時候油濺的厲害，注意別燙到做好的肉餅，可直接噴少許料酒煮下或者加醬油紅燒，看你喜歡哈肉餅我做的小小個的。

豬肉 (帶點肥肉，剁餡) 蔥

姜老豆腐

生抽鹽

白糖料酒

1. 蔥洗淨切蔥花，姜切薑末

2. 豆腐跟豬肉比例1:3

3. 豆腐捏碎

4. 跟豬肉拌勻

5. 加蔥花跟薑末

6. 適量鹽

7. 一點點生抽

8. 一點點白糖

9. 少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多

10. 拌勻即可

1. 鍋中放適量油

2. 取適量肉餡兒

3. 最好捏幾下，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓

4. 用手掌壓扁

5. 肉餅下鍋

6. 大火煎

7. 到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了

8. 表面可以有點微焦，取出

9. 繼續下一鍋

10. 繼續下一鍋

11. 煎好的肉餅可以直接放少許料酒

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

2、因為加里豆腐，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡儘量控水

3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點點就行了，也是為了提味兒

4、煎的時候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈

5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動再翻面要耐心點，別急著翻面，這個餡兒很軟濕，別翻面給散了。