豆腐青蛾湯

豆腐青蛾湯是一款製作簡單、味道鮮美、營養豐富的家常湯品。湯品以豆腐、青蛾為主料，含有豐富的鈣質，適合夏季食用。

基本介紹

• 中文名：豆腐青蛾湯
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 所用廚具：湯鍋 電磁爐
• 工藝：煮

所需食材

青蛾一斤

豆腐 一塊

什錦雜菜 適量

鹽適量

製作方法

1.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量

2.在超市里買青蛾的順便要一袋“海水”，回家後把青蛾養在“海水”里半天，讓它把泥沙吐出來

3.養好的青蛾用清水乾淨表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液

4.豆腐切成小塊備用

5.湯鍋里放適量水，放入青蛾，開火燒水

6.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，儘量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老

7.火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫

8.下豆腐塊，滾開3min

9.加入什錦雜菜，滾開後煮2min

10.加入鹽調味

11.煮好的湯倒入青蛾中

食用須知

豆腐：

與豆腐相剋的食物：

· 豆腐與芹菜；

· 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；

· 不可與黃瓜同吃；

· 豆腐與茭白，同吃易形成結石；

· 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

· 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；

· 豆腐與南瓜；

· 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；

· 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；

· 豆腐與韭菜；

· 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；

· 豆腐與竹筍，同吃易生結石；

· 不可與糖、羊肝同吃；

· 豆腐與甘薯；

· 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；

· 不宜與香蕉同吃；

· 豆腐與芥菜；

· 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

· 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。