豆腐釀青椒是一道家常菜，製作原料主要有凍豆腐、青椒、冬菇、蝦米、蔥料、蒜蓉；配料有生粉、鹽、糖、蛋白、麻油、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、雞湯。
基本介紹
- 中文名：豆腐釀青椒
- 主要食材：凍豆腐，青椒
- 輔料：冬菇、蝦米、雞蛋
- 調料：生粉、鹽、糖、麻油、生抽等
做法一,做法二,
做法一
菜 名： 豆腐釀青椒
配 料： 醃料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1隻，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，雞湯1/4杯。
做 法： 1、豆腐瀝乾水分，剁碎，冬菇浸軟，去蒂切細粒，蝦米用溫水浸10分鐘，切細粒。2、將豆腐、冬菇、蝦米同放大碗中，加入醃料拌勻，加蔥粒再拌勻成餡料。3、青椒洗淨，切開邊，去蒂和籽，內側抹少許生粉，釀入餡料，排碟上，隔水蒸12分鐘。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，調入芡汁料煮滾，淋在青椒上面便成。 備 註： 可將釀好青椒放入微波爐，以高火煮4分鐘，或放入焗爐，以中火焗25分鐘。
做法二
原料：豆腐300克，青椒2個，薑末﹑蔥花各適量。
調料：鹽適量，雞精﹑胡椒粉各少許。
做法：
1.豆腐沖洗乾淨，擦乾。
2.放入碗中壓碎。
3.加薑末﹑鹽和雞精各適量。
4.用勺子攪拌均勻。
5.青椒洗淨，對半切開，去蒂及籽。
6.將豆腐餡填入青椒中，壓平。
7.撒上胡椒粉﹑蔥花。
8.上鍋蒸熟即可，大約10分鐘就可以了。
