豆腐菌菇海參湯

基本介紹

• 中文名：豆腐菌菇海參湯
• 主要食材：海參（乾），內酯豆腐
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
海參（乾）
內酯豆腐
蘑菇
杏鮑菇
雞蛋
鹽
蚝油
干貝素
料酒
蔥
白鬍椒粉	可選
姜粉
香菜

做法

1. 海參乾用冷水浸泡一天。

2. 破開海參肚子，清理乾淨內臟。

3. 乾淨無油的鍋，燒開一鍋水，放入海參煮20分鐘。

4. 冷卻之後，浸泡於涼水中，放冰櫃保存即可。

5. 開始燒湯。先煮開一鍋水。菇類切片，豆腐切小塊，海參切小塊。

6. 放入蘑菇和杏鮑菇，煮。

7. 快熟的時候，放入海參、蔥段、姜粉，攪一下。

8. 接著倒入豆腐塊，加鹽、蚝油調味，攪一下，煮到湯再次滾起。

9. 雞蛋打散，用少許鹽和料酒調味，倒入湯中，攪成蛋花什麼的～

10. 差不多就可以出鍋了，關火前撒點干貝素。

11. 盛出後撒上蔥花和香菜碎～～喜歡白鬍椒的再撒點白鬍椒～～