豆腐苦瓜湯

豆腐苦瓜湯是一道私房菜，主要原料是苦瓜、豬肉、豆腐、黃酒。

基本介紹

• 中文名：豆腐苦瓜湯
• 主要食材：苦瓜，豬肉，豆腐，黃酒，鹽4克，油5克，醬油3克
• 口味：清淡且苦澀
• 適用人群：呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳

製作方法

1.豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水澱粉醃10分鐘；

2. 生油燒熟略為降溫；

3.下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下；

4. 倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，淋上麻油（香油）即成。

主要功效

豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火。可清腸胃熱作用，尤利於治暑癤，癢子。

食用須知

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。