豆腐絲瓜滾山斑魚湯

豆腐絲瓜滾山斑魚湯是由豆腐、絲瓜、山斑魚、瘦肉等製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：豆腐絲瓜滾山斑魚湯
• 主料：豆腐、山斑魚、絲瓜
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮

夏日的滾湯多種多樣，日日不同，才能保持良好的胃口。豆腐絲瓜滾山斑魚味道鮮美可口，具清熱、健脾、益胃的功效。豆腐不僅保持大豆的營養，且更易於人體吸收，因而享有“植物肉”的美稱，同時它富含蛋白質而不含膽固醇，肥胖者和心腦血管病人常吃，具有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。山斑魚有祛風化痰、涼血解毒的作用；絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、生津止渴和降血壓的作用。

材料：豆腐兩塊、絲瓜300克、山斑魚300克、瘦肉150克、冬菇3隻、姜2片。

烹製：絲瓜去皮、洗淨、切成四半並去瓤、切短度，冬菇去腳、浸泡；豆腐洗淨，放入滾水中煮片刻，撈起；瘦肉洗淨、切薄片、用少許鹽醃片刻；山斑魚由賣者代宰，洗淨，亦用鹽醃片刻。燒熱油鍋，下姜和山斑魚煎至兩面微黃。再下清水1500毫升（約6碗水量）和豆腐冬菇，武火煲5分鐘改文火再滾15分鐘，再下絲瓜和瘦肉滾至腍，即下適量食鹽。