豆腐白玉糰子是以豆腐、糯米粉為原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：豆腐白玉糰子
- 主要食材：糯米粉
- 輔料：豆腐
- 調料：紅糖、蜂蜜、楓糖
製作步驟,製作提示,
1.在一個較大的容器中放入糯米粉，並將豆腐取出外包裝盒拭去水分。
2.豆腐切成小的方丁，撒入含糯米粉的容器中。
3.用手將糯米粉與豆腐丁充分的融合均勻，製成光滑的麵團。
4.從麵團上取出10克左右的小團，放入沸水中煮熟，直到小麵團變成透明狀。
5.將引子從沸水中取出放回原來的麵團，揉制均勻光滑。
6．在麵團表面撒少許糯米粉，用保鮮膜包好醒上15分鐘。
7．將醒好的麵團撮成橫截面直徑為2厘米的長條，取劑子，雙手蘸少許涼水將劑子揉成圓球。
8．鍋中方入適量清水，開大火煮，水沸騰後煮糰子，待糰子變的透明輕盈後即可。
1．市場上銷售的豆腐本身水質豐富，製作豆腐和糯米粉的麵團時不需再加清水。
2．用糯米粉和成的麵團極易乾裂，因此做個麵團“引子”是必要的。
3．糯米粉和成的麵團煮熟後口感厚實，能夠完全包裹住豆腐本身的清香，所以建議糰子里就不要再加其它食材了。如果喜歡甜蜜的味道，可以在裝有糰子的碗裡加些甜的材料，如紅糖、蜂蜜、楓糖。
