豆腐拌薺菜

豆腐拌薺菜是一道以野生薺菜、滷水豆腐等主要食材製作的一道菜。

基本介紹

• 中文名：豆腐拌薺菜
• 主料：野生薺菜、滷水豆腐
• 特點：豆腐焯一下是為了去除豆腥
• 主要工藝：煮

原料

野生薺菜、滷水豆腐

做法

1、豆腐切小塊；

2、鍋內加水，水裡面少加點鹽，把豆腐塊放在水裡煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用；

3、薺菜摘洗乾淨，入開水中焯一下；

4、撈出過涼，攥乾水分，切碎，和豆腐混合；

6、用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可。

溫馨提示

1、豆腐焯一下是為了去除豆腥；

2、加了調味料以後不要過度攪拌，因為豆腐易碎，可以採用兜勻的方法；

3、調味料可以根據自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我個人偏愛這種最簡單的調味，可以凸顯薺菜的鮮美和豆腐的清香。