豆米湯

酸菜豆米湯，是貴州的主要黔味名菜之一。

基本介紹

• 中文名：豆米湯
• 主要食材：酸菜，豬油，豆米
• 輔料：乾辣椒
• 調料：鹽、味素

酸菜豆米湯，貴州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，鍋里熱豬油，下乾辣椒節熗炒，出香味後下酸菜，炒香後加酸湯和水；燒開後下豆米，再燒開加一點鹽和味素起鍋。酸酸辣辣的非常開胃。　酸菜豆米湯是一道民間菜，民間曾經流傳“三天不吃酸，走路打川川”的諺語又說此菜可預防結石病，亦可延年益壽，因而深受人們歡迎。這其實是“擦菜”，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。