豆瓣醬紅燒肉末茄子

豆瓣醬紅燒肉末茄子是一道很美味的家常菜，主要配料為肉末、茄子，輔以豆瓣醬、鹽、油、蒜等，製作簡單方便，營養價值高。

基本介紹

• 中文名：豆瓣醬紅燒肉末茄子
• 主料：茄子 豬肉
• 配料：油 鹽 豆瓣醬
• 難度：中等

主料

300g茄子

100g豬肉

配料

適量油

適量鹽

適量豆瓣醬

適量蒜

製作步驟

1 材料就是兩個茄子，一塊豬肉，一個蒜子。

2 把茄子切段，肉塊變成肉末！

3 把肉末先炒熟一下，當做配料！用碟子裝好！

4 開始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬！！提味！再放入肉末，爆炒一下。

5 完成啦~

小貼士

1.茄子很吸油，但不能因為它吸油，拚命放油。
2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。

營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。