豆瓣醬燜鯽魚

豆瓣醬燜鯽魚是一道由小鯽魚、生薑等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豆瓣醬燜鯽魚
• 主要原料：小鯽魚，生薑
• 是否含防腐劑：否
• 配料：大蒜、豆瓣醬、蔥花

材料:

主料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定），

調料：生薑30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

做法:

1、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。

2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，

3、炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。

4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。

8、在鍋里加入蔥花，收乾湯後。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。