豆燜鯽魚

豆燜鯽魚，是由鯽魚、黃豆為主料製作的美食，老少皆宜。

菜譜信息

主料
鯽魚：適量	黃豆：適量
輔料
油：適量	蔥：少許
姜：少許	蒜：少許
乾辣椒：適量	八角：少許
料酒：少許	豆辦醬：適量
醬酒：適量	醋：少許
糖：少許	雞精：少許

做法步驟

1. 從市場上買回來的鯽魚都是清理好的，回家後清洗乾淨即可，在魚背兩面劃上幾刀，以便魚入味。黃豆洗好備用。其次把各種配料準備好。

2. 收拾完之後，開始煎一下魚，煎魚前在鍋內放兩片蔥姜，以防魚身粘在鍋上。(這種方法只是能稍稍緩解一下粘鍋的程度)兩面都煎上幾分鐘後，乘出。

3. 鍋內放油，放入豆辦醬炒，再加入大蒜、蔥、姜、八角、乾辣椒，翻炒，煸出香味，倒入料酒，加少許醬油，醋，糖，然後把魚放進鍋內燉煮。(料酒用量要多點，要和魚身差不多平齊。)

4. 煮開後，放入黃豆，中火燉上十幾分鐘，等汁快收乾時，放少許雞精，出鍋即可。