豆渣方瓜蔥油捲兒

基本介紹

• 中文名：豆渣方瓜蔥油捲兒
• 主要食材：蒸熟的方瓜，豆渣

用料

材料

蒸熟的方瓜

豆渣

麵粉

酵母

做法

1. 用一點點溫水把酵母融化，靜置一小會兒

2. 把熟方瓜、豆渣倒入盆中，加入麵粉，用筷子攪勻

3. 揉成光滑的麵團放溫暖處餳發

4. 至麵團蓬鬆到原麵團兩倍左右大小，取出揉勻，按扁

5. 把麵團擀成均勻厚薄的餅狀

6. 在餅面上刷層薄油，撒上少許鹽和蔥花、黑芝麻

7. 自麵皮一端捲起成柱狀，分割成等大的面劑

8. 取兩塊面劑疊起，用筷子在面劑中間壓實，然後手持面劑兩端抻開再對摺捏緊

9. 整形後蓋布放溫暖處再次餳發

10. 餳發充分後，開水下鍋，中火蒸12分鐘，虛蒸3分鐘即可出鍋