豆渣引子湯圓

每次說我家吃引子湯圓，別人總會問什麼是引子？咱百度一下告訴大家。引子不是芝麻，準確的說，引子就是蘇麻。

蘇麻又名蘇籽，在我國有悠久的種植歷史。蘇麻既是食品又是藥品。蘇籽含油量及亞麻酸都比較高。生物化學證明亞麻酸進入人體後，在酶的作用下，依次生成EPA、DPA、DHA，由於上述生化過程是不可逆的，由於亞麻酸的抗氧化性比EPA、DHA好，植物油脂不含膽固醇

基本介紹

• 中文名：豆渣引子湯圓
• 主要食材：豆渣，糯米粉
• 分類：甜點
• 口味：甜

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

235g豆渣

195g糯米粉

配料

120g豬板油

120g砂糖

20g核桃粉

60g引子粉

製作步驟

1

豬板油去除筋，剁茸與砂糖揉搓均勻，冷藏存在10天以上，使兩都完全融合。

2

加入炒香了的桃核粉、引子粉揉搓均勻成引子餡。

3

打豆漿剩下的豆渣，不必瀝乾，稍加熱。

4

糯米粉加入豆渣里揉成團。

5

取一小團豆渣粉團，用手掌壓成圓片，包上引子餡，捏攏。

6

大火寬水，水滾下湯圓，用勺推動湯圓避免粘鍋，水再沸，沖入兩大勺冷水，加蓋，再煮沸，湯圓漂浮起來就可以了。

小貼士

1、豆渣不用瀝得太乾；

2、豆渣加熱合粉比較好包餡。