基本介紹
- 中文名：豆清蛋白
- 外文名：Soybean Isoflavones P.E.
- 性狀：淺黃色粉末，氣味微苦, 略有澀味
- 來源：大豆類植物的胚芽
概念解釋,詳解與功能,特徵,功效,預防與原理,
概念解釋
要從種子中製取這種蛋白質，可將脫脂種子的粉末用5—10%食鹽水冷浸，再將提取液進行流水透析，除去析出的球蛋白，然後將濾液用硫酸胺或芒硝飽和，將鹽析物用水透析、所得透析濾液通過低溫乾燥。便可得到自然狀態的（植物性）清蛋白。代表性的植物清蛋白有：麥清蛋白（leucosin）、豆清蛋白（legumelin）、蓖麻蛋白（recin）和從菜豆種子中獲得的菜豆清蛋白（phaseline）。
分子結構式
分子結構式詳解與功能
[中文名稱]：豆清蛋白
[English name]：Soybean Isoflavones P.E.
[拉丁文學名]：C(cine max (L.) Merr
[性狀]：淺黃色粉末，氣味微苦, 略有澀味。
[來源]：大豆類植物的胚芽
[主要成分]：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黃豆黃素（Glycitin），黃豆黃素甙元（Glycitein）
[功能]：可防治一些和激素水平下降有關的疾病，延緩女性衰老,改善更年期症狀、骨質疏鬆、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心臟病、骨質疏鬆症、心血管疾病等。對於高 雌激素水平者，表現為抗激素活性，可防治乳腺、子宮內膜、結腸、前列腺、肺、皮膚等癌細胞的生長和白血病，及其它心血管疾病。大豆提取物作為營養補充食品 便用，此外，豆清蛋白顯著的降低了乳腺癌的發病率，產生這種結果被認為是與它的產物植物雌激素有關。研究還指出在平時多食用富含豆清蛋白的食物有助於抑制前列腺癌細胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的機率會更低。
大豆富含各種營養
大豆富含各種營養豆清蛋白是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，豆清蛋白是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此稱為植物雌激素。豆清蛋白的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。益生豆清蛋白是從非轉基因大豆精製而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養因子，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。
在每100克大豆樣品中，含豆清蛋白128毫克，傳統方法生產的分離蛋白含豆清蛋白102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當於乾物質中每100克也含豆清蛋白100毫克以上。豆腐中含豆清蛋白27.74毫克，其乾物質含豆清蛋白200毫克以上。豆清蛋白是一種弱的植物雌激素，大豆是人類獲得豆清蛋白的惟一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，豆清蛋白能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的風險，而當婦女絕經時期雌激素水平降低，豆清蛋白能起到替代作用，避免潮熱等停經期症狀發生。豆清蛋白的抗癌特性十分突出，能阻礙癌細胞的生長和擴散，而且只對癌細胞有作用，對正常細胞並無影響。豆清蛋白還是一種有效的抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一種強致癌因素。可見豆清蛋白的抗癌作用有多種方式和途徑。
特徵
雙向調節作用
豆清蛋白在化學上作為結構類似物與雌激素活性有關，顯示抑制和協同的雙向調節功效：當人體內雌激素水平偏低時，豆清蛋白占據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平過高時，豆清蛋白以“競爭”方式占據受體位置，同時發揮弱雌激素效應，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。
與雌激素受體結合且性質溫和
它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強，而對子宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。因而避免了補充雌激素可能誘發癌症的風險。
功效
1、預防婦女更年期綜合徵
在婦女絕經前後，由於卵巢功能減退，體內雌激素水平下降，引起各器官組織的功能調整不相適應，出現一系列病症，而補充雌激素可以達到預防和治療這類病症的目的。
婦女更年期的表現：潮熱、出汗、畏寒、胸悶、心悸、氣短、頭眩、血壓波動等；出現情緒不穩定、煩躁、易激動或抑鬱、多慮、失眠、記憶力減退、思想不集中、綜合判斷力下降。
2、預防、改善骨質疏鬆
骨質疏鬆是指骨組織減少而導致骨骼脆而易碎，易骨折。常見於更年期後婦女及老年男子（由於激素變化或鈣和維生素D不足）。中老年女性骨質疏鬆發病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退後雌激素水平下降，骨代謝出現負平衡，骨量減少。豆清蛋白可與骨細胞上的雌激素受體結合，減少骨質流失，同時增加機體對鈣的吸收，增加骨密度。
3、預防乳腺癌
長期單獨服用雌激素可使乳腺癌、子宮內膜癌發生率增加5至7倍。豆清蛋白物質結構和雌性激素相似，所以能結合到細胞表面的雌性受體，同時激活其它抗癌症機制，減少了婦女因雌激素高水平患子宮內膜癌、乳腺癌的危險性。
4、預防癌症
大豆產品含有5種已知的抗癌因子，其中之一是植物雌激素（豆清蛋白），這是大豆食物特有的抗癌因子。科學家得出結論：染料木黃酮的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因。豆清蛋白對乳腺癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌及白血病有明顯的治療作用，豆清蛋白也可預防卵巢癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌的發生。
大量的研究發現，豆清蛋白可以使癌細胞轉化為具有正常功能的細胞，同時，還可以抑制不良腫塊結構，防止腫塊增生和癌細胞擴散。
5、預防心血管疾病
心臟病也是一種與雌激素相關的疾病，作為植物雌激素的豆清蛋白其降低血脂、預防心臟病的機制為：雌激素樣的作用促進甲狀腺素分泌，促進膽汁排泄。在降低膽固醇時能降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，而不降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，已是被充分證明了的。豆清蛋白作為黃酮類化合物的特色，具有生物抗氧化作用，這一點非常重要。因為低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的氧化是動脈硬化過程的關鍵因子。每天接受80毫克染料木黃酮純品的婦女可增加動脈彈性約26%。
6、預防早老性痴呆症
早老性痴呆症是目前最常見的一種痴呆症，女性多患。近年來研究表明，人類的大腦也屬於雌激素作用的靶組織，腦內具有記憶功能的海馬突觸小體含雌激素受體，醫學界已證實，雌激素水平與老年性痴呆密切相關，服用豆清蛋白和真正的雌激素對腦部都是有益的。
7、美容、延緩衰老的作用
豆清蛋白的雌激素樣作用可使女性皮膚光滑、細膩、柔嫩、富有彈性，煥發青春風采。女性通過補充雌激素激活乳房中的脂肪組織，使游離脂肪定向吸引到乳房，從而達到豐乳的效果。
研究表明：現代女性出現更年期提前現象，長期補充豆清蛋白可使體內雌激素維持正常水平，推遲絕經期，達到延緩衰老的作用。
8、改善經期不適
經期不適一般與雌激素分泌不平衡有關，長期補充豆清蛋白可使體內雌激素維持正常水平，達到改善經期不適的目的。
9、提高性生活質量
豆清蛋白的雌激素樣作用可使女性陰道上皮細胞的成熟度增加，陰道肌肉彈性增強從而提高性生活質量。
10、降低膽固醇
心血管疾病（CHD）為多因素疾病，其中膽固醇(Ch)起著重要作用。在日本進行的一項5000人的大規模研究，其結果表明豆清蛋白具有降低膽固醇Ch抑制血栓形成的作用。在英國對年青女性的一項研究中顯示了豆清蛋白的劑量效應關係，每天45 mg以上豆清蛋白連續30天可降低總Ch和LDL-Ch水平10%，而23 mg豆清蛋白則無作用。
11、調節血脂預防心血管疾病
豆清蛋白可降低機體對血清LDL氧化的易感性。血清LDL脂蛋白被氧化後，激活人體內巨噬細胞的吞噬作用，並在動脈管壁內發展為泡沫細胞，進而形成粥樣斑塊。豆清蛋白不僅自身具有抗氧化作用，還可誘導抗氧化酶活性的增高，提高血清LDL的抗氧化性預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成，防止血管粥樣性硬化。同時增加動脈血管的順應性，擴張血管。豆清蛋白還通過影響酪氨酸激酶抑制動脈粥樣硬化過程，包括泡沫細胞、脂肪樣紋、增生、纖維狀噬斑浸潤、破裂與潰瘍，保持了心臟動脈血管的暢通無阻，預防心血管疾病的發生。
預防與原理
1.抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性
人體正常細胞中PTK受到嚴格的調控，當細胞受損時會引起PTK的活性提高並可使正常細胞轉化為失控腫瘤細胞。豆清蛋白能抑制酪氨酸蛋白激酶（PTK）的活性，一旦PTK活性受到抑制，就能阻止人體細胞的增殖，從根本上防止腫瘤細胞的產生。
2.抑制拓撲異構酶Ⅱ的活性
拓撲異構酶Ⅱ參與DNA的複製過程，該酶受到抑制會影響細胞分裂增殖。豆清蛋白抑制拓撲異構酶Ⅱ活性是通過穩定DNA-拓撲異構酶Ⅱ複合物而抑制酶活性，在腫瘤細胞中，DNA-拓撲異構酶Ⅱ複合物的穩定化導致雙鏈或單鏈DNA斷裂，從而使腫瘤細胞的生長停止或死亡。
3.阻止體內皮細胞增生和血管生成
在癌細胞增殖的促進階段，腫瘤組織生長快，需要新生血管提供營養。高濃度豆清蛋白能阻止人體內皮細胞增生和血管形成，抑制腫瘤細胞生長所需的血管形成，斷絕腫瘤組織的營養供給，使腫瘤組織死亡。
4.植物雌激素效應
與激素有關的癌症乳腺癌、子宮肌瘤、卵巢癌、前列腺癌等都是與雌激素水平相關的疾病。由於雌激素促進細胞的分裂增殖，刺激潛在的腫瘤生長。豆清蛋白具有植物雌激素活性，在結構上類似於體內產生的雌激素，當雌性激素不足時可起到類雌激素效果，而雌性激素過剩時又起到抗激素作用。當人體雌激素的感受器位置被較弱的植物雌激素占據，人體的雌激素就不能再被結合，從而可減輕雌激素的促進細胞增殖作用，降低與雌激素有關的癌症發病危險。豆清蛋白還增加性激素結合球蛋白（SHBG）的合成。SHBG合成增加可降低游離的、有活性的性激素濃度，從而減少性激素相關癌症發病危險即防止前列腺癌症的發生。
最新研究證實每天服用80mg以上的豆清蛋白，能有效的預防癌症的發生，當服用200mg以上的豆清蛋白時，可使腫瘤細胞的生長停止或死亡。
