青椒：青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
基本介紹
- 中文名：豆泥青椒盒
- 主要原料：青圓椒200克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：生薑1小塊
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豆泥青椒盒
材料：
青圓椒200克，紅辣椒1個，土豆100克，香蔥3棵，生薑1小塊，澱粉適量，
調料：
食用油50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，味素1/2小匙，
做法：
1.把青圓椒上部的1/2去掉，挖去籽，土豆去皮切大塊，生薑去皮切末，蔥切花，紅辣椒切末，
2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、蔥、紅椒，調入精鹽、味素、白糖、澱粉攪拌均勻，填入青辣椒內待用，
3.鍋內放油，燒熱，放入青圓椒，用小火煎熟，鏟起擺入碟內即成。
特點：
清香爽口，色澤美觀。
廚師一點通：
1.可用家用榨汁機把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道會更好。
2.切辣椒時，辣味往往會沾在手上，這時只要用食醋少洗洗手，就可去除辣味。
菜品營養
土豆：土豆澱粉在體內被緩慢吸引，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克，專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風機會下降40%。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。
