豆泥蛋黃小餅是一道由土豆、白芝麻等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：豆泥蛋黃小餅主要原料：土豆，白芝麻是否含防腐劑：否適宜人群：各年齡段人群 材料,做法, 材料中型土豆 3個（約300g），白芝麻 2湯匙（30g），鹹蛋黃 4枚做法土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸至熟透，取出，待溫涼後剝去外皮，壓成泥狀。鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鐘，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。取適量土豆泥壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住，搓成球狀，然後在焙好的白芝麻中滾一下，使表面均勻地裹上芝麻。將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。
