豆沙餡瑪芬

豆沙餡瑪芬是一道由低筋麵粉、紅豆沙等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豆沙餡瑪芬
• 主料：低筋麵粉、紅豆沙等

菜譜信息

主料
低筋麵粉,：適量	紅豆沙,：適量
雞蛋：適量	糖：適量
黃油：適量	鹽：適量
牛奶：適量	淡奶油,：適量

做法步驟

1. 黃油室溫解凍軟化，中途分次加入白糖打發至順滑。 蛋液打散，也是分次加入打好的黃油中，打至完全融合，類似奶油狀。

2. 低筋麵粉、、發酵粉、糖、鹽混合過篩，加入到上一步中，視粘稠程度加牛奶，用刮刀拌勻。烤箱預熱175度。

3. 將調好的麵糊倒入紙模中，先倒三分之一放入捏成小球的豆沙餡，再倒入剩餘的三分之一蓋住豆沙餡，放入烤箱，時間約為二十分鐘左右，視個人烤箱情況而定，烤至瑪芬膨脹並且表面有裂縫即可。

4. 豆沙餡的製作方法：紅豆事先洗淨用清水浸泡一晚，然後放入高壓鍋煮熟，煮的時候水不要加太多，像煮飯那樣就可以了。紅豆壓好了之後用攪拌機攪碎（要口感細膩的可以多加點水煮，沸騰的時候撈去紅豆皮），鍋里放油（避免油膩我用的橄欖油，傳統的好像是用豬油）倒入攪好的紅豆沙翻炒中途放糖，炒至水分減少即可。

5. 烤好了之後冷卻，打發淡奶油抹上去。