豆沙芋泥是由豆沙、芋頭為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：豆沙芋泥
- 分類：家常菜
- 口味：甜
- 主要食材：芋頭，豆沙
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
芋頭750克，豆沙200克，白芝麻一大匙。
色拉油八大匙，碎冰糖150克，熱開水半杯，水三大匙。
製作方法
①將芋頭去皮洗淨，切成1厘米厚薄片，放入耐熱譽埋槓塑膠袋中，加水三大匙，以高火蒸12分鐘，取出趁熱壓成泥，並去除硬塊。
②將碎冰糖加熱開水，中火煮6分鐘，至冰糖完全溶化。
③將白芝麻倒入小碗內，高火炒5分鐘，待犁愉恥冷卻後壓碎備用。
④將糖漿及七大匙色拉油倒入芋泥中拌勻備用。
⑤取一中碗，抹上一大匙色拉油，先將一半芋泥放入，鋪上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分鐘後倒扣在圓盤上，再撒上芝麻即可。
食用須知
1.赤迎棵仔小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解故和棄洪毒，對心臟病和腎病、水催頁尋腫有益；
2.赤小豆有較多的膳食纖維，具習記戒夜有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健您灶美減肥的作用；
3.赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
