豆沙小南瓜是一道美食，屬於點心，主要原料為南瓜、糯米粉、紅豆沙等。
基本介紹
- 中文名：豆沙小南瓜
- 分類：甜品點心
- 口味：甜味
- 做法：蒸
所需食材,主料,輔料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
南瓜500克 糯米粉400克 紅豆沙150克
輔料
澄粉50克 菱粉50克
調料
色拉油2勺匙 白糖100克 水400毫升
製作方法
1.南瓜去皮，切皮時找一塊比較平整的部位，保留約8mm厚的南瓜肉，然後把帶肉的南瓜皮切成25個6mm X 6mm的南瓜皮丁，備用
2.去完皮的南瓜肉切丁，用蒸鍋大火蒸15分鐘，取出用攪拌機攪成南瓜泥，放涼備用
3.把材料中的幾種粉和糖混合，加入南瓜泥、水和油，和成南瓜糯米粉團，用保鮮膜包起來醒半個小時
4.把糯米粉團分成50克一份，把豆沙分成30克一份
6.把小南瓜們放入蒸鍋，中火蒸10分鐘即可。
注意事項
1． 南瓜泥要蒸熟，不能用煮的，否則含水量就過多了。
2． 和粉團時一定要等南瓜泥徹底放涼。
3． 南瓜的產地不同，含水量也不一樣。一般南瓜（去皮後）與粉（所有粉的總和）的比例為1：1，先把南瓜泥加入粉中，若水分不夠，再酌情加水。我加了40毫升，這只是個參考數值。若只加南瓜泥依然太稀，請酌情增加粉的量。
4． 用小刀畫線時請用刀背而不是用刀刃，或者像我一樣用一把塗牛油果醬的比較鈍的小刀，否則容易把粉團劃穿，內餡外露。畫線時由於施加的壓力，會使粉團稍稍壓扁，就成了成品中的扁圓形。若不喜歡太扁的，畫線時請注意用力的方式。
5． 蒸小南瓜時為防沾，請準備一些廚房紙，剪成與小南瓜底部大小相近的圓形，又或者準備一些胡蘿蔔，切成圓薄片墊在小南瓜底部。刷油是解決不了沾底的問題，因為油份會被糯米糰吸收掉。
食用須知
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
