豆沙小兔是以紅豆沙、麵粉為主要材料製作而成的一款點心，調料是鹼水、紅小豆等，主要通過籠蒸的方式做成。
基本介紹
- 中文名：豆沙小兔
- 菜系及功效：甜品/點心
- 口味：原本味
- 輔料：面肥75克,赤小豆20克
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菜品信息
菜系及功效：甜品/點心
口味：原本味 工藝：其他
製作材料
輔料：面肥75克,赤小豆20克,鹼2克
製作方法
1.將麵粉放在盆里，加入面肥及水250克，和成麵團，放溫熱處發酵。
2.待麵團發至膨鬆脹大，加入鹼水適量，揉勻，聞一下，沒有酸味或鹼味，並用刀切開麵團觀察，如果切面上孔隙均勻密布，說明鹼水量恰到好處。
3.將揉好鹼的麵團分成20個面劑子，逐個按成扁圓形，包上豆沙餡，在封口處的一端就出一個長條，用剪刀剪開，作小兔的兩耳，將耳根部的麵團捏成小兔頭，用兩個紅小豆鑲嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然後上籠屜蒸10分鐘即可。
菜品特色
豆沙小兔暄軟香甜，想像逼真，是幼兒和兒童喜愛、營養豐富的小點心。
