豆氏燴麻食是一道由麵粉、豆腐、茄子、西紅柿等原料製成的菜品。
基本介紹
- 菜名:豆氏燴麻食
- 難度:普通
- 主料:麵粉、豆腐、茄子、西紅柿、韭菜
- 輔料:花椒粉、生抽、食鹽
做法,小貼士,
做法
1.韭菜切碎,打入2個雞蛋,打勻。鍋中坐油,燒熱後炒好撈出備用。 | |
2.鍋中坐油,溫熱後下入豆腐片,至兩面發黃成型。 | |
3.將豆腐撥開到一邊,下入茄子片,茄子吸油厲害,如果有不夠的話可以臨時加點。 | |
4.下入西紅柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。 | |
5.倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒並放適量食鹽。 | |
6.涼水和面。不要太軟。面放置30分鐘。擀成一指厚的麵餅,切條搓圓成小拇指粗。切成面丁。 | |
7.用大拇指按住面丁,按成面片。 | |
8.搓成的麻食。 | |
9.鍋中燒水,開後下入麻食。待面片浮起後下入涼水泡了15分鐘的粉條段。 | |
10.煮三分鐘後下入炒好的菜。再煮5分鐘,放入鹽,煮2分鐘。打好一個雞蛋,將蛋液飄入煮沸的鍋中。開鍋即可。 |
小貼士
1.每家的口味不一樣,可以根據喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。