豆扸

豆扸是一家餐館，位於湖北孝感，適宜朋友聚餐、隨便吃吃。

基本介紹

• 中文名：豆扸
• 主要原料：黃豆或綠豆加大米
• 地區：湖北孝感
• 類型：一種熟制食品

製作方法

以黃豆或綠豆加大米浸泡後用石水磨（或電水磨）磨成漿狀後，將飯鍋燒熱，再將磨出的漿均勻敷於鍋面（做法類似北方的烙餅製作，但比烙餅要薄），蓋上鍋蓋蒸至豆香味溢出（不能蒸糊了或幹了）。開鍋後可見豆扸。用手揭出（此乃扸字――用手揭片的意思），用菜刀切至像機面一樣寬度（其形狀像麵條）。再在陽光下曬乾。

食用方法

未曬乾的豆扸，加上調味作料炒後即可食用。曬乾後的豆扸食用時加水、油油鹽調料煮至水開豆扸條軟化即可。

特色

因為含有黃豆或綠豆，豆扸是一種很有營養的食品。曬乾後易於儲藏，可終年食用。味香質滑，四季營養。