基本介紹
夾心材料,表面,做法,舉一反三,
夾心材料
蘋果2個，糖40克，黃油40克，桂皮粉少許
表面
蛋液0.5隻; 黃油白糖麵粉混和小顆粒 (將一勺白糖和二勺麵粉混和，再滴入熔化的黃油，輕輕攪拌成小顆粒。)
做法
今天要做的是長條式的花捲麵包，我們在烤箱裡烤，用麵包機發麵。
1． 我們將發麵材料放進麵包機內，打到發麵檔，麵包機將自動工作。 這裡要說明的是豆漿要加熱到35度也就是人體的溫度;還有你一定要留一點豆漿，不要一下子倒下去， 如果你象我這樣用的是自製的豆漿，新鮮豆渣是很稀的， 這就防止了面會和的太稀。
2．麵包機發麵的工作原理是先攪拌再發酵，當麵包機攪拌結束進入發酵時，我們可以滴點油在麵團的表面，以防表面變乾
3．約73分鐘後麵包機發麵就結束了，如你覺得發得不是很鮮，可以讓麵團在機器內呆個15分左右，麵團會繼續變大，就象這樣。
4．在案上抺點食物油，在這裡我們是不用乾粉的。
5．將發好的麵團倒到案上揉和光滑並分成兩份。
6．取一份將其擀成大片，刷上一層軟化的黃油，大約20克。
7．取一個蘋果削皮去核切片，均勻地散放在面片上，另外還要撒上20克白糖和桂皮粉。
8．捲起並放在鋪有油紙的烤盤上。
9．按前所述做第二個，也放到鋪有油紙的烤盤上。
10．用剪刀剪成下圖花式, 並在麵包表面刷上蛋液。
11．放入溫暖濕潤處進行第二次發酵約45分鐘左右,下圖是發好的樣子.
12．再輕輕地沾點蛋液在麵包表面,撒上黃油,白糖,麵粉混和小顆粒。這樣做是讓顆粒容易附上, 注意如果你在第二次發酵前撒上顆粒,極易軟化。
13．放入烤箱中層，烤箱設定到70度烤15分鐘左右，再調高到180度烤15分鐘左右至表面金黃就可出爐了。在快烤好時你一定要一直關注著以免烤焦, 還有在整個烘烤過程中不要打開烤箱。
